大众养生网·食材百科·薯类淀粉

紫薯

简介紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

季节10-11月

功效与作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

营养价值(好处)

紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

副作用(坏处)

紫薯+柿子=胃出血,胃溃疡。

能吃吗

能吃。

怎么吃

紫薯可直接蒸熟食用,亦可制作成其他甜品,包点食用;
紫薯必须煮熟后食用,不宜生吃,亦不宜多吃;
紫薯可配搭其他谷类食物食用,可提高蛋白质含量。

禁忌人群

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

适宜人群

一般人群均可食用紫薯。

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