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小食材大学问:姜+老母鸭

刘石平

小食材大学问:姜+老母鸭,鸭肉滋阴补血,生姜味辛性温,用老母鸭与姜一起烹调食用,有助火的功效,可让全身发热,促进血液循环。

姜+蛤蜊,蛤蜊本身属于偏寒性的食材,有退热解火的功效;而姜则性较温热,且具有杀菌的作用;两者同食,一方面蛤蜊与姜的寒热属性可以相互平衡,另一方面,姜可以辅助杀灭蛤蜊上的细菌和寄生虫,故两者适合搭配食用。

姜又神奇的止吐功效、对晕车、晕船都有改善效果。姜可加速血液循环,进而达到促进食欲、帮助消化等作用。姜还有预防感冒、保暖和抗衰老的作用。

姜不宜过量食用,以免身体吸收大量的姜辣素而产生口干、喉咙痛和便秘等症状。

姜有强烈的刺激性、因此体质燥热的人及痔疮、充血性眼疾患者不宜多吃。


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