花生油作为最常见的植物油，都有哪些利弊？
刘石平
在中国大家在烹饪食物的时候，通常会选择各种各样的植物油。现在在超市里面，我们大家可以看到各种各样的植物油，比如说有花生油，菜籽油，另外还有橄榄油，椰子油等等，面对这么多的植物油的选择，它们之间又有什么区别呢？今天小编想要以我们大家最常见的花生油为例，给大家介绍一下这种植物油它的生物学价值以及它都有哪些利弊，希望能够让大家在选择植物油的时候有更多的参考。
其实现在的人大多数都是谈脂色变的，认为只要是脂肪对于人体就只有坏处，这种想法是完全错误的，因为在我们的人体当中有很多物质都是必须要由脂肪提供的。比如说对于胎儿而言，如果想要神经系统发育得更加完善的话，那么必须要借助植物油的帮助。花生油作为一种从花生里面提取出来的油脂成分，可以更好的促进一些脂溶性物质的吸收，并且可以提供脂溶性的维生素。
二，香味浓郁。
花生油是我们大家在做饭的时候最经常使用到的一种油，所以对于它的香味我们大家都是比较熟悉的，花生油它的香味而更接近于食物的味道，并且不会产生异味。无论我们大家是在烹饪青菜还是在烹饪肉类，花生油与它们都是比较搭配的。
如果我们大家对于营养学知识有所了解的话，应该知道其实我们大家人体所需要的脂肪包括三种，饱和的脂肪酸，单不饱和脂肪酸以及多不饱和的脂肪酸。而花生油它的脂肪酸主要是饱和性的脂肪酸，所以对于我们而言就缺乏了另外两种脂肪酸的构成。
四，升高胆固醇。
大家经常提到胆固醇这个概念，那么大家知道胆固醇到底是什么吗？其实胆固醇对我们而言是有利也有弊的，它是构成我们生物细胞膜的重要组成成分，但是当胆固醇浓度过高的时候，就可能会加重心脑血管疾病以及动脉粥样硬化的风险，所以说在生活当中我们应该控制胆固醇的浓度，而花生油有着很强的升高胆固醇的作用。
