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烹调螃蟹要注意什么

刘石平

1、螃蟹要新鲜。死螃蟹容易造成食物中毒。

2、要洗净、蒸透。新鲜活蟹要用刷子刷净,然后放入淡盐水中让其吐出肚中脏物,再换两三次水清洗;要蒸至蟹壳红黄、蟹肉熟透才可食。

3、螃蟹的胃、肠、鳃等不能吃。

4、吃蟹时最好佐以醋和姜丝,既能增加食欲,又可促进胃液分泌,帮助消化;吃螃蟹喝点酒,也有一定的消毒作用。

在洋葱和大蒜里含有的蒜素,章鱼、乌贼和螃蟹里含有的牛磺酸,豆腐等大豆制品特有的大豆皂角苷,纳豆里的纳豆激酶,以及有助于排泄多余盐分的钾等,都是对改善血液顺畅非常有效果的食物成分。

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