蔬菜用什么水煮好？

蔬菜用什么水煮好？胡萝卜、白萝卜等较硬的食材，土豆、甘薯等富含淀粉的食材，都要放入冷水中煮，才能煮出味并煮软。

像绿竹笋，可在冷水中加入米糠和辣椒，会更容易除去外壳。要想快点熟，可将食材切的小一点。叶类蔬菜易熟，煮太久会变黄、流失营养，水沸后加入少许盐，再放入蔬菜，这样可保持色泽翠绿，口感好。