方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
乳鸽
别名: 雏鸽, 鸽子
简介
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 补气益气
- 排毒解毒
营养价值
1、乳鸽的骨头富含软骨素，经常食用能增加皮肤的弹性，有助于改善血液循环。
2、加速伤口愈合。乳鸽肉含有丰富的精氨基酸和支链氨基酸，能够促进体内蛋白质的合成。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用乳鸽。
- 忌
- 怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃乳鸽
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃乳鸽
上火吗
吃乳鸽不会上火。鸽肉味咸、性平
怎么吃
1、吃乳鸽时最好能搭配蔬菜，不宜吃超过3只以上，否则热量过高造成肥胖。
2、将乳鸽炖成鸽子汤时注意别与热性食物同食。因为鸽子汤热性较高，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不要吃。
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食材特性
挑选技巧
宜选取肉质色泽红润的鸽肉购买。拨起鸽子的翅膀，乳鸽翅膀下的羽毛没有长齐，翅膀羽毛短于尾巴，嘴部多为肉色，爪是浅肉色。
制作技巧
鸽肉在制作时不要用油炸，清蒸或煮汤的滋补效果会更好一些。
保存技巧
一般能存放3-4天，新鲜的鸽子肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
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