方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
牛肉酱
别名: 牛肉酱
简介
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。
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价值信息
功效与作用
滋养脾胃，有开胃健脾之功效。
营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用牛肉酱。
- 忌
- 减肥时应适当少食牛肉酱。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 适量的吃一些是不会影响胎儿发育的，建议均衡营养，遵医嘱定期孕检即可。
上火吗
不上火
怎么吃
牛肉酱直接食用：牛肉酱可以直接食用，味道香辣可口。
牛肉酱蘸酱：牛肉酱可以做熟食的蘸酱食用。
牛肉酱佐料：牛肉酱可是在烹制菜肴时添加用以佐味。
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食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期。
制作技巧
先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟。
把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成牛肉酱。
保存技巧
牛肉酱保存时应避光、防潮。
牛肉酱最好放置在冰箱密封保存。
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