方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
塘鲺
别名: 生仔鱼, 黏鱼, 胡子鲢, 鲇鱼, 肥鱼, 塘虱鱼, 胡子鲇, 鲶鱼, 鲼鱼
简介
塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲶形目、胡子鲶科。塘鲺属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。塘鲺既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 养肝护肝
- 补气益气
营养价值
塘鲺富含蛋白质，肉质细滑，适合体质虚弱和消化不好，营养不良的人食用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 塘鲺特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
- 忌
- 痼疾、疮疡患者慎食塘鲺。
关于吃
孕妇能吃吗
塘鲺，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补佳品。
上火吗
不上火
怎么吃
塘鲺煮汤：塘鲺可以与葱姜蒜，料酒等炖食做成塘鲺汤。
塘鲺炖食：塘鲺可以切小块与豆腐炖食，能防止鼻子出血。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的塘鲺体侧一般呈灰褐色，上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色，背鳍、腹鳍特别延长，止于尾鳍基部，尾鳍呈圆扇形。
制作技巧
塘鲺炖食或者搭配其他食材煲汤均可。
保存技巧
塘鲺以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
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