鳜鱼

别名: 鳖花鱼, 石桂鱼, 鲜花鱼, 稣鱼, 桂鱼

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。

推荐

价值信息

功效与作用

主治腹内恶血,杀肠道寄生虫,益气力,健身强体魄,补虚劳,另可益胃固脾,治疗肠风泻血。

营养价值

1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,能补虚,而且肉质细嫩不必担心消化困难。

2.吃鳜鱼说有利于肺结核病人的康复。

3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,怕肥胖的女士是极佳的选择。

副作用

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群皆可食用鳜鱼。
肥胖患者尽量少食鳜鱼。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 桂鱼能补气血,适合孕妇。

上火吗

味甘,性平,无毒。吃鳜鱼不会上火。

怎么吃

鳜鱼煲汤:鳜鱼可以用来煲汤,味道鲜美可口。

鳜鱼炖食:炖鳜鱼也是一道不错的菜肴,直接炖食即可。

红烧鳜鱼:可以直接红烧鳜鱼,也可以用来制作糖醋鳜鱼。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    优质的鳜鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

    制作技巧

    鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。

    保存技巧

    鳜鱼放于玻璃器皿中冷藏保存即可。

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