方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
可可粉
别名: 可可粉
简介
可可粉是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
推荐
价值信息
功效与作用
1.减肥
可可粉中含有大量蛋白质，氨基酸和维生素，还含有生物碱，冲饮可可粉能产生饱腹感，起到减肥的功效。
2.有益心血管
研究表明，可可粉中的某些化学成份对心脏病、血管性疾病等有较好的辅助治疗效果。
营养价值
可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。
副作用
不宜多吃
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用可可粉。
- 忌
- 有胃患者不宜食用可可粉。
关于吃
孕妇能吃吗
可以适量吃，可可粉含锌。孕妇缺锌,则会影响胎儿发育,甚至有可能发先天性畸形儿，所以可以适量吃。
上火吗
食用可可粉会导致上火。
怎么吃
可可粉可以用热牛奶冲饮做成可可牛奶。
可可粉可以搭配面粉，鸡蛋等做成可可蛋糕食用。
可可粉可以直接筛在某些甜品表面食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。
2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。
3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。
制作技巧
可可粉可以冲水食用或者作为糕点的配料。
保存技巧
可可粉置于阴凉干燥处密封保存即可。
更多分类
精选头条
正在加载