方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
西葫芦
别名: 茭瓜, 白瓜, 番瓜, 美洲南瓜, 云南小瓜
简介
西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5.６月份才能上市，近年来不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效。
推荐
价值信息
功效与作用
- 防癌抗癌
- 养颜
- 减肥
营养价值
西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质，营养十分丰富。
副作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；没有副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用西葫芦。
- 忌
- 脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，但是脾胃虚寒的人应少吃。
上火吗
西葫芦具有防癌抗癌、养颜的功效，西葫芦不会引起上火。
怎么吃
西葫芦熟食：西葫芦不宜生吃，加重脾胃虚寒，适宜熟食。
西葫芦不得煮太烂，以免营养流失。
西葫芦炒食：西葫芦适宜炒食，与瘦肉同炒更为美味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
制作技巧
1.不宜生吃;
2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
保存技巧
5-7天，贮存西葫芦最适温度为5-10℃，最适湿度为95％。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处；尽量放进冰箱冷藏。
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