方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
天妇罗
别名: 天麸罗
简介
天妇罗是由鱼、虾、贝类或蔬菜等裹以由面粉、鸡蛋、水调制的糊，并油炸的日式料理食品。天妇罗颜色金黄，口感香脆，种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等。
推荐
价值信息
功效与作用
- 开胃消食
- 提高代谢
- 养心护心
- 补肾益肾
营养价值
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，
2、蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维a、维d、维b含量也较多;
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用天妇罗。
- 忌
- 湿热体质和阴虚体质忌食天妇罗。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，天妇罗的鸡蛋原料具有大量蛋白质和卵磷脂，能促进肝细胞生长，促进人体的新陈代谢。
上火吗
不上火，含有面粉和鸡蛋。
怎么吃
食量：天妇罗属于油炸食品，不宜多吃，每次3块以下为宜。
天妇罗蘸酱油可和萝卜泥调成的汁食用。
天妇罗与米饭配搭食用，可突出天妇罗的美味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
天妇罗的选料不宜选取脂肪高、酸味过重的原料，和不宜选用外壳硬 的贝类和甜味高的水果。
制作技巧
制作天妇罗的面粉应选择低筋面粉，而且调糊比例为面粉占35%，鸡蛋占15%，水占50%；
炸制天妇罗应将芝麻油和色拉油混合起来使用；
制作天妇罗时油温应控制在175~180左右。
保存技巧
冷藏即可
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