方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
陈村粉
别名: 陈村粉
简介
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，跟老牌的小食沙河粉相比，陈粉属后起之秀。陈村粉已经有近80年的历史。
推荐
价值信息
功效与作用
口感爽滑
陈村粉比一般的粉好吃，因为切得很薄，韧性十足，口感极佳。
营养价值
陈村粉含有蛋白质、碳水化合物、微量元素等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用陈村粉。
- 忌
- 胃消化不良者慎食陈村粉。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，对胎儿没有什么影响。
上火吗
不上火，但不宜多吃。
怎么吃
陈村粉属于淀粉类食品，可以像普通粉一样当做主食，而且口感极佳。
陈村粉配搭其他材料如叉烧、排骨等肉类更能显示它的特点，而且搭配好的话也能补充营养物质。
陈村粉几乎没什么禁忌，但由于热量高，不宜多食。
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食材特性
挑选技巧
最正宗的陈村粉应该到顺德区吃，但由于陈村粉发展很快，现在大多数的酒楼都能吃到正宗陈村粉。
制作技巧
制作陈村粉有十几道工序。道道工序都有秘诀。例如。新米要放半年才能用。制成的粉才特别爽；洗米也有讲究，要把米放在木盆里狠搓20多分钟，然后再泡，就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制。
保存技巧
陈村粉未煮熟时最好用密封袋保存，分成小包放冰箱保存，吃的时候就拿出一小包。
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