方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
肾豆
别名: 状元豆, 祛湿豆, 长寿豆, 虎纹豆, 香菇豆, 花纹豆, 相思豆, 壮腰豆, 富贵豆, 荷包豆, 招财豆, 圣豆, 皇帝豆, 花豆, 耳豆
简介
肾豆，又名花豆，皇帝豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆； 也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆；据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。肾豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆类一绝。
推荐
价值信息
功效与作用
- 调理肠胃
- 增强记忆力
- 祛湿
- 祛风
营养价值
肾豆富含维生素和矿物质，是高淀粉高蛋白无脂肪的绿色保健食品。肾豆能够健脾壮肾、抗风湿、增强食欲。
副作用
无副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 肾豆蛋白质和脂肪时豆类之冠，能大量提供身体所需热量，故身体瘦弱的人可多吃肾豆。
- 忌
- 食后易饱胀闷痛的人，却不宜多吃肾豆。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但是不宜多吃。
上火吗
上火。
怎么吃
鲜嫩豆仁可以用作炒菜、卤肉或是煮汤，也可以加工制作成蜜豆装罐。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
（1）质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
（2）干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。
（3）香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
制作技巧
鲜食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐头
保存技巧
可冷冻贮藏，
更多分类
精选头条
正在加载