方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
豆皮
别名: 豆皮
简介
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
推荐
价值信息
功效与作用
补充营养；防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；防止骨质酥松、促进骨骼发育。
营养价值
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群。
- 忌
- 无特殊禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 腐竹是豆制品，营养丰富，可以为孕妇补充蛋白质，所以可以吃，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。
上火吗
不上火。
怎么吃
三鲜豆皮可以作为风味小吃搭配米饭等食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
制作技巧
豆腐皮浸泡一会儿水，能更好的处理。
保存技巧
豆腐皮放置于阴凉处即可。
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