别名: 粉

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 补阳壮阳
  • 补气益气

营养价值

富含丰富的蛋白质和维生素以及纤维素等。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人均可食用米粉。
腹泻者少吃米粉。

关于吃

孕妇能吃吗

能,但应 该适量。

上火吗

因为原料是大米,所以不会上火。

怎么吃

米粉建议食量:每次不要超过1大碗。

米粉一般作为早餐食用,偶尔作为正餐亦可。

米粉必须煮熟才能食用。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    1、看色泽,不要雪白的,这样是经过工业处理。

    2、米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。

    制作技巧

    用清纯的水,将米粉泡涨,揣成粉团煮热。

    保存技巧

    干燥,冷藏

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