羊肉馅

别名: 羊肉馅

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

羊肉洗净剁成细粒后做的肉;羊肉相对于牛肉、猪肉来说,肉味更浓、肉质更细嫩,但脂肪和胆固醇含量更少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。因此食用羊肉可御风寒,又能补身。

推荐

价值信息

功效与作用

1、羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;

2、补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

3、温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

4、温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

5、中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

营养价值

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用羊肉
感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食羊肉。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇不要吃,容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串,因为这两种做法不能让羊肉完全熟透,没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。

上火吗

羊肉属性温热食物,过量食用时会导致上火的。可以喝一些栀子水或是蜂蜜水,柚子等都可以降火;或是和一些白萝卜熬的水也是可以降火的

怎么吃

羊肉可炒、炖、烤,但用烤架炭火烤比烤箱更美味。

山羊肉性凉,绵羊肉性热,产妇和病人可食用绵羊肉,但山羊肉应少吃。

羊肉性温热,食用不要过量,最好配搭白菜、粉丝食用

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    选购羊肉时应选择外观完整,肉质色泽红润,脂肪呈白色或微黄色,表面湿润且富有弹性,质地硬而脆。

    制作技巧

    1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量;

    2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

    保存技巧

    将羊肉剔去筋膜,再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好,放入冰箱中保存,可长时间保存。

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