香草精

别名: 香草精

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

香草精,由香草提炼而成,是制作各种高级西点必不可少的名贵香料。 香草精由香草的豆荚提炼而成,香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料,乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……处处可见它的身影,它特有的香气高贵而优雅,赋予西点非同一般的品质和品味,有“香料皇后”之称。唯一的缺点在于,它的价格比较昂贵,只有高档的西点店,才会采用它。   香草精使用比香草豆荚更为方便,虽然它的价格也不便宜,但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用,让西点的品质更上一个台阶。而且,它保留了香草的有效成分,拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸,不仅天然,更对人体有益。   

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价值信息

功效与作用

天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的,保留了天然香草的药用价值,中医认为可以健脾补肾,对身体是用好处的

营养价值

香草精是香草突出味道的最主要的芳香化合物。

副作用

无明显副作用。

同类食材

适宜与禁忌

香草精适合喜欢烘焙的朋友。
香草精暂无禁忌人群。

关于吃

孕妇能吃吗

慎食,孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.

上火吗

不会上火,但是一定要适量食用。

怎么吃

香草精是一种从香草提炼的食用香精,常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    为褐色液体

    制作技巧

    除了使用香草精,要获得同样或者更好的效果,可以直接使用香草的豆荚(国内有时候叫香草枝)。把香草豆荚泡在热水里,让热水吸收香草豆荚的味道以后,再直接用热水充当香料即可,或者将香草豆荚挖去籽,直接加入到配料中使用。

    保存技巧

    最好密封冷藏放在冰箱里。

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