方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪尾巴
别名: 皮打皮, 节节香
简介
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
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价值信息
功效与作用
猪尾巴的营养价值；猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。补腰力益骨髓
营养价值
1.猪尾巴含有丰富的胶质美容效果不错。
2.猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，对丰胸的贡献很大。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均适合吃猪尾巴。腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人应该食用猪尾巴。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，
上火吗
猪尾巴有牛羊肉等不具备的一种功效，即滋阴降火。
怎么吃
下酒是非常好吃的一种食物
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
猪尾由皮质和骨节组成，皮多
制作技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
保存技巧
短时间内可放保险室内保鲜，或放冰箱内冷冻，
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