方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
番杏
别名: 白红菜, 白番觅, 白番杏, 滨莴苣, 海滨篙苣
简介
番杏属于番杏科多年生的草本植物，全身都具有极高的药用价值。番杏的分布广泛，在我国的台湾、福建、浙江、宁波等地具有分布，原本生长在海滨盐碱沙地，后来有人把番杏移于园圃内栽培，番杏是一种口感清新的野菜，一般食用番杏的嫩叶，味道类似菠菜，所以又名“新西兰菠菜”。
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价值信息
功效与作用
疏风清热；解毒消肿。主风热目赤；疗疮肿痛；肠炎；败血症；肿瘤
营养价值
番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。 最适合的人群：对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。
副作用
吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用番杏。番杏特别适宜健康体质平和质、气郁体质、湿热体质、痰湿体质、特禀体质、瘀血体质的人食用。
- 忌
- 气虚体质、阳虚体质、阴虚体质不宜多吃番杏。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但是要少吃，吃多了不是很好。
上火吗
会上火，番杏属于温性，吃多了对身体不好。
怎么吃
番杏炒食：炒食番杏的嫩叶，滑爽可口，对肠炎、败血病等症有一定的治疗作用。
番杏凉拌：凉拌番杏，选取番杏的嫩叶沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜；
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食材特性
挑选技巧
新鲜的番杏全体肉质无毛，茎疏分枝，下部偃卧，长达60厘米，成长后呈蔓状
制作技巧
如何去除番杏的毒素：
番杏可作蔬菜食用，在食用番杏的嫩叶时一定要煮熟，因为番杏的嫩叶中含有皂甙，这种皂甙有毒，毒性不大，煮熟后毒性消失。
保存技巧
番杏最好是现采现吃，久放的番杏不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
若要保存番杏，最好的方法是腌制或晒干。
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