紫苏叶

别名: 苏, 苏叶, 苏子叶, 赤苏, 白苏

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝叶茂盛时收割,摊在地上或悬于通风处阴士,干后将紫苏叶摘下即可。紫苏叶叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫 色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。野紫苏叶片多皱缩,完整者展平后叶呈卵形,长4至7厘米,宽2.5至 5厘米,叶两面绿色,暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。

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价值信息

功效与作用

在我国栽培极为广泛,主要用于药用和调味。入药部位主要为茎叶和子实,叶为汗液、镇咳、芳香性健胃利尿剂,有镇痛、镇静、解毒的功效,治感冒,因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者效果显著;梗有平气安胎之功;子能镇咳、祛痰、平喘、散神。叶子也可以吃,与肉一起煮可以增加肉的香味。从种子中提取的油,称为苏子油,可食用,又有防腐作用,用于工业。

营养价值

全草含挥发油(油中主要成分为紫苏醛,紫苏酮、左旋柠檬烯,蒎烯等)种子含脂肪油,维生素B1。

副作用

紫苏叶属于中药,中药类食物都有一定副作用,要适量吃,是药三分毒。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用紫苏叶。
气虚、阴虚及温病患者慎服紫苏叶。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 紫苏叶有理气和胃功效,对于妊娠呕吐等有一定的治疗作用。

上火吗

属于药材类一般不会上火,但是也不要吃太多,是药三分毒。

怎么吃

紫苏叶可以内服,煎汤服用,用量为2到3钱。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    紫苏叶以叶完整、色紫、香气浓者为佳。

    制作技巧

    紫苏叶不可和鲤鱼搭配,否则会生毒疮。

    紫苏叶不可和螃蟹搭配,否则会腹痛。

    保存技巧

    紫苏叶置在通风阴凉处,避免阳光直射。

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