方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
奶油蛋糕
别名: 奶油蛋糕
简介
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。 重奶油蛋糕 又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅，所以称作磅蛋糕。
推荐
价值信息
功效与作用
提供能量
奶油蛋糕所含的热量高，食用的量不需要太大就可以提供给人体生命活动所需的足够热量。
营养价值
奶油蛋糕含有维生素及等多种物质，不仅有利于补充微量元素，也可以补充能量。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用奶油蛋糕。
- 忌
- 糖尿病患者禁食奶油蛋糕。
关于吃
孕妇能吃吗
这种东西，不是孕妇也不宜多吃，少吃一点无妨。
上火吗
会上火，里面含有牛奶成分。
怎么吃
奶油蛋糕是高热量、高脂肪、高糖分，三高食物的典型，减肥期间不宜食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在选购奶油蛋糕时要看生产日期和保质期限，尽可能挑选新鲜出炉的奶油蛋糕，并尽可能在当天食用。
制作技巧
1．奶油蛋糕的烘烤温度是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
2．奶油蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
保存技巧
冷藏
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