方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
郁金
别名: 毛姜黄
简介
郁金为多年生宿要草本。郁金的根粗壮，末端较大呈卵形块根，断面为黄色；叶呈长圆形，叶柄长约5厘米；穗状花序，花期为4~6月。郁金的药用部位主要为根茎，冬、春采挖。郁金主要分在浙江、广东、福建、广西、云南、江苏等地。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 补气益气
- 排毒解毒
- 清热
营养价值
郁金中的镁、钾络合物能增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，具有抗心律失常的作用。
副作用
,可以使人抑郁,压抑,郁郁寡欢,精神不振.所以,在不是需要的时候,最好不要经常服用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用郁金。
- 忌
- 气血虚而无瘀滞及阴虚失血者禁服，孕妇慎服郁金。
关于吃
孕妇能吃吗
不能吃，孕妇忌用
上火吗
因为是补药，所以有可能有些会上火的。
怎么吃
郁金可作为咖喱粉的原料制作咖喱粉；
郁金加入矾水炒，具有化痰的药用功效；
郁金配搭荷叶、莲子加入粥中煮食，不但具有药用作用，还增加粥的香味；
郁金可与桂皮、山药、草果放入鸡肚中煮食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购药材的郁金应选择个大，肥满且坚实，表面呈灰黄色或淡棕色，带有皱纹，断面平坦光亮，呈橙黄色，微有姜香气，味辛而苦的为佳。
制作技巧
郁金加入矾水炒，具有化痰的药用功效；
保存技巧
干燥阴凉处保存。
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