方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蛋卷
别名: 蛋卷
简介
蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。蛋卷色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。
推荐
价值信息
功效与作用
开胃可口
营养价值
鸡蛋卷是由鸡蛋制成的，大部分成分都是鸡蛋。鸡蛋卷内含鸡蛋的丰富的营养，富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用蛋卷。
- 忌
- 减肥人士少吃蛋卷。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇什么都能吃，不过蛋卷太甜，建议少吃为好。
上火吗
烘烤的东西没有不上火的，建议少吃这类东西
怎么吃
蛋卷趁热着吃，更是香气四溢，令人食欲大增。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
看色泽：新鲜的蛋卷金黄色，而且形状很坚固。
尝味道：新鲜的蛋卷香里有甜。
看形状：新鲜的蛋卷皮薄酥重，层次分明。
蛋卷选购时另外要注意生产日期，注意口味的选择。
制作技巧
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。
保存技巧
蛋卷放在干燥、密封盒子处保存。
蛋卷放置冰箱保存。
更多分类
精选头条
正在加载