韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

多吃不好，会伤胃的！

能吃。 韭黄有健胃、提神、保暖的功效。

不会上火，放心吃，对身体有好处。

韭黄富含纤维，不宜长期多量食用，否则宜发生肠道疾病。

韭黄味道浓重，过量食用口气重，疏通排气厉害，重要场合慎食。

韭黄生吃难嚼，一般与肉类食材或鸡蛋炒食，半荤半素搭配，营养至极。

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

1、鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。

2、韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。