猪蹄筋

别名: 猪蹄筋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢。

推荐

价值信息

功效与作用

1.美容养颜

猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白,能被人体吸收,具有美容功效,能改善皮肤细胞储水功能,使皮肤更富有弹性和韧性并且能延缓皮肤的衰老。

2.强筋健骨

猪蹄筋中的蛋白还身体虚弱者,筋骨软具有食疗作用;猪蹄筋还有助生长发育,减缓中老年人的骨质疏松。

营养价值

1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用,尤其适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用猪蹄筋。
湿热和痰湿体质不宜多吃猪蹄筋。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。猪蹄中的胆固醇含量较高,有胃肠消化功能不良的孕妇一次不能过量食用。

上火吗

不会上火,但是也不提倡经常吃,含有高脂肪。

怎么吃

猪蹄筋熟食:猪蹄筋不宜生吃,干制蹄筋食用前应泡开。

猪蹄筋炖煮:猪蹄筋可以与黄豆在炖盅里炖煮,胶原蛋白丰富,美容养颜。

猪蹄筋煮汤:猪蹄筋也可以与老鸡党参煮汤,醇香美味,滋阴补肾。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

    制作技巧

    猪蹄筋多用于红烧、酿等。

    保存技巧

    2天左右可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。

    如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

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