话梅

别名: 话梅

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

话梅制作时用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质。

推荐

价值信息

功效与作用

1.生津解暑

食用话梅可以解暑生津,适合经常感到倦怠、乏力、嗜睡的人士。

2. 防癌抗癌

经常使用话梅可以达到防癌抗癌、益寿延年的功效。

营养价值

含有甘草、精盐、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾、肉桂、丁香、茴香粉等。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用话梅。
胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食话梅。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 但因其含有过多糖类、甜味剂、盐分、防腐剂、香精,因此不可多食。

上火吗

适量的吃话梅不会引起上火。

怎么吃

话梅不宜过量,否则会引起肠胃不适。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    话梅选购时,注意生产厂家和有效食用日期。

    制作技巧

    黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅

    保存技巧

    话梅应放在通风阴凉处,防潮防蛀

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