方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酱排骨
别名: 酱排骨
简介
酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。
推荐
价值信息
功效与作用
滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
副作用
多吃易发胖
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适宜与禁忌
- 宜
- 酱排骨适宜于气血不足，阴虚纳差者。
- 忌
- 湿热痰滞内蕴者慎服酱排骨；肥胖、血脂较高者不宜多食酱排骨。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，因为排骨含有各种人体需要的氨基酸，还能补血，补钙。好处多多。
上火吗
适量的吃酱排骨不会引起上火。
怎么吃
酱排骨在制作过程中分泌油脂，糖分添加量也非常高，因此，减肥中的人应该少吃或者不吃。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成100克重的小块。
制作技巧
由酱油，面粉，排骨煎炸而成
保存技巧
冷藏即可
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