方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白胡椒
别名: 白川, 昧履支, 玉椒, 浮椒
简介
白胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。白胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
推荐
价值信息
功效与作用
醒脾开胃
白胡椒能增进食欲，促进肠道蠕动，帮助肠道吸收食物中的营养，助消化。
营养价值
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用白胡椒。
- 忌
- 消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者不宜食用白胡椒。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇最好能够不吃白胡椒，白胡椒有碍机体聚血养胎，刺激肠胃，不利肾脏和血压，易造成便秘。
上火吗
白胡椒性辛，温。味道相对黑胡椒来说更为辛辣。有温中散寒，下气，消痰的功效。由于白胡椒的热性高，会引起上火。
怎么吃
白胡椒属于调味料，不适宜直接吃用。
白胡椒适宜在食物出锅后加入调味，可以使食物香味十足。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
香味浓郁者佳。
制作技巧
白胡椒属于调味料，不适宜直接吃用。
保存技巧
白胡椒应该存储于密闭容器中，并且放置在阴暗干燥地方，避免阳光曝晒变质或遇水受潮。
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