驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
1驴打滚是什么
驴打滚属于一种老北京小吃，这是一种糕点，是用黄米加糯米合成面，卷成饼，涂好一层豆沙馅卷成饼，外面裹上一层黄豆粉，就如同驴打滚一样。做好的驴打滚可以直接食用，新鲜吃会更好吃一些，驴打滚是一种黄米面制作的糕点，也可以改成江米面，会更容易消化，不伤肠胃，入口软糯，甜而不腻。黄豆面蒸熟后可以直接食用，不油腻，软糯好吃。
2驴打滚是哪里的特产
豆面糕又叫驴打滚是常见的北京小吃，也属于传统的北京小吃，是北京的特产，每次去北京必须品尝驴打滚的味道。驴打滚是用糯米和黄豆面做成的，中间是馅料，外面是糯米，最外面裹了一层黄豆面。蒸熟后的驴打滚，吃起来味道糯糯的，有种甜而不腻，软糯可口的味道，驴打滚是有名的小吃，味道好，也很容易消化，对肠胃不会有影响，可以购买，也可自己制作。
3驴打滚怎么做
红枣洗干净放在热水中泡一下，在泡红枣的时候准备好糯米洗干净，把糯米和红枣放在一起，加上水焖熟，准备好新鲜的黄豆粉倒入锅中，用小火炒熟盛出备用。蒸好的糯米捣成糯米粉和成糯米团，将糯米平后，铺上一层豆沙馅，把糯米卷成一个长条，卷好的糯米条的外表裹上一层黄豆粉，用刀子切成小段，再裹上一层黄豆粉，撒上一层白糖，即可食用。
4自制驴打滚
准备糯米粉和成糯米面，在和糯米面时，可以加在面粉中适量的白糖。白糖可以让面团吃起来更甜，和好的糯米面，压成糯米饼，要好好放上豆沙，枣泥或是其他的香料。随后把糯米片卷成糯米条，一长条的糯米条，滚上一层黄豆粉均匀的滚好后，用刀子切成糯米饭放在烤箱中，表面撒一层芝麻烤熟即可。自制驴打滚的方法比较简单，工序不复杂。
5驴打滚怎么保存
新鲜的驴打滚最好不要放在天气较热的地方，温度太高，驴打滚就会软下来，时间长了就会坏掉。一般驴打滚可以现，做现吃一次不要做的太多。因为糯米太软，很容易坏掉。放在保鲜盒中用保鲜膜保鲜，放在冰箱中，但最多也只能保存两天。在冰箱中放时间长了，就会变得干硬，不好吃，放久了的驴打滚可以从冰箱中拿出，放在电煎锅中煎炒一下也可以食用。