手撕千层饼

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。

1千层饼的制作

千层饼的制作最主要的是准备一个大锅炉。大锅炉一定要非常大。锅炉里面的温度高，千层饼才会更加的热。千层饼的制作首先需要将面粉发酵。发酵后的面粉一定要来回的打磨。一定要将千层饼做成一层一层的样子。这样吃起来口感才是非常好的。也更加的脆。加热的时候一定要注意火不可以太大，否则就可能会使千层饼做焦了。做焦的千层饼是不可以吃的。对人体有伤害。

2发面千层饼的做法

制作的过程中一定要将千层饼上面撒一层葱花。因为葱花可能更好地使自己的油流出。这样才使千层饼更加香。在做的时候还可以放入火腿肠，火腿肠一定要切成小丁状。将火腿肠放到千层饼里面去。放的时候一定要注意，不要将火腿肠揉碎了。揉碎了火腿肠的味道就吃不出来了。在做的时候一定要不断的刷油。这样才不容易将千层饼烤干。烤干了味道就不好吃。

3葱花千层饼

葱花一定要切碎，切碎葱花之后一定要将葱花放到麻油里面去。然后将葱花在里面浸泡两个小时。这样就可能会使葱花里面还有麻油的味道。然后再将面粉揉成一层一层的形状。揉完之后放到锅里。用热油滚一下。然后再在上面撒入一层葱花。葱花洒的时候一定要注意。一定要均匀的铺在千层饼上面。不可以很多葱花都聚在一处。这样可能会使葱花烤焦了。有可能会是味道不均匀。

4芝麻千层饼的做法

芝麻千层饼的做法最主要的就是先用大锅蒸芝麻炒熟，炒芝麻的时候一定要放入很多的糖。这样芝麻炒出来的话就更加甜。甜甜的芝麻撒到千层饼上面味道是更加好。在做的时候一定要叫千层饼放到蒸笼里面去。蒸笼一定要选择大的蒸笼，这样蒸笼里面的气体才会更加多温度才会更加高。蒸出来的千层饼就会更加的脆。吃的时候可以加入少量的糖。也可以加入少量的酱油。

5千层饼配方

主要的配方就是面粉，食用香精，发酵粉，纯净水，小葱，芝麻。在做的时候先要将面粉进行发酵。发酵的时间一定要长至少在3个小时以上。如果发酵时间少了，那么就可能做不出千层饼的样子。发酵完之后的面粉在不断的进行挤压。这样才能挤出千层饼样子。然后再将这个饼放到油锅中。不断的用热油浇，千层饼的颜色变为棕黄色就可以了。然后再撒上之前的配料。