鱼丸粗面

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。而且鱼肉中富含的维生素A、铁、钙、磷等还可以起到养肝补血、泽肤养发健美的功效。

1炒鱼丸的做法

炒鱼丸的做法：鱼丸，胡萝卜，尖椒，大蒜。把胡萝卜去皮，切成片，在尖椒切成片，大蒜排岁备用。在锅中加入适量的清水，先把鱼丸放进去煮熟，捞出来备用。在炒锅中加入是适量的油，油热以后把大蒜方剂去，然后在把胡萝卜放进去爆香，接着把尖椒放进去爆香，最后在把鱼丸放进去翻炒一会，加入适量的味极鲜调好味道，放点糖翻炒一会就可以出锅了。

2做鱼丸怎么去鱼刺

做鱼丸的时候，一般都是会选择一些鱼刺比较少的鱼。像是草鱼。这样就可以把大的刺挑出来。剩下的在用刀剁碎。如果觉得剁碎不好。切成鱼片后，在用刀刃斜着一下把鱼肉抹在按板上，抹的薄一些，这样就可以看到刺了。然后在把刺拔出来就可以了。还有一种方法就是在片完鱼之后没在用刀背用力的锤鱼肉，让它变得茸，在用刀仔仔细的排查就可以了。

3自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法：草鱼，蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，水淀粉。把草鱼清洗干净，把鱼肉下来，鱼刺弄掉。一点点的慢慢刮下来。在鱼肉中加入适量的胡椒粉和盐，黄油，顺着同一个方向搅拌均匀。加点水下去，充分的搅拌均匀后，把水淀粉调好。倒进去继续的搅拌均匀。然后摔打，把鱼蓉打出弹性来，感觉鱼蓉有鱼胶就可以，在锅中加入适量的清水，煮开，把鱼蓉放在手上，然后用手挤出鱼丸，放进沸水中煮开，等鱼丸都漂浮起来，调好味道就可以吃了。

4鱼丸的家常做法

鱼丸的家常做法：草鱼，生姜，葱，盐，香油，料酒。首先把草鱼从尾部开始，用到贴着鱼骨呀鱼肉片出来，然后在把鱼肉切成小快，在剁成鱼蓉备用。把鱼蓉放在碗里，加入料酒，盐，生姜葱水搅拌均匀，顺时针的搅拌到起胶后在加入适量的蛋清，搅拌均匀以后接着加入生粉继续的搅拌。然后在摔打几次。在锅里放入清水，煮熟以后，就把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮到鱼丸漂浮的时候就可以捞出来了，把鱼汤倒进碗里，加入适量的香油即可。

5鱼丸的做法大全

鱼丸的做法：鲅鱼，油，淀粉，葱，生姜，鸡蛋清，盐。首先把鲅鱼清洗干净，切成两片，把骨和刺都弄掉，用刀慢慢的把鱼肉刮下来。在把刮下来的鱼肉放入适量的盐。生姜，水，放进搅拌机中 打成鱼泥。鸡蛋清放在碗里打发，分两次的放入鱼泥中。在根据鱼泥的粘稠度适量的加水。然后在加一点淀粉下去搅拌均匀。冷水下锅，煮一会，在用手挤出鱼丸放进去锅中，用小火煮熟，把上面的浮沫弄掉，煮到鱼丸漂浮，调好味道就可以吃了。