美食原料：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。美食做法：1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。美食关键：酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
1腌制萝卜干
腌制萝卜干首先要挑选萝卜，大多数腌萝卜干的时候，都选用的是白萝卜。首先要将白萝卜洗干净，如果白萝卜比较大的话，可以分块腌制。把白萝卜洗干净控干水分后，放在一个较大的容器里面，加一层萝卜，放一层盐，需要注意的是，最好在天气挺好的时候腌制，如果阴天的话，腌制白萝卜容易发霉。等腌制好以后，把萝卜捞出来切成条，晒干就可以了。
2酸辣萝卜干
腌制的酸辣萝卜干的时候一般选用的是红萝卜。首先要把胡萝卜洗干净，然后切成条状，放在固定的容器里，加入适量的盐和水腌制。当将萝卜腌的松软以后，把萝卜捞出来，控干水分，然后放在太阳底下晒。注意在腌制的时候，一定要放好材料，需要放的料有，辣椒，花椒，白糖，醋，生姜等等。腌制萝卜的容器最好选用玻璃的或者瓷质的，不要用铁制品。
3麻辣萝卜干
在制作麻辣萝卜干的时候，首先要准备好材料，胡萝卜，花生，酱油，白砂糖，味精辣椒油，花椒，大葱，食醋等。先将胡萝卜洗干净以后，最好用绳穿起来，放在通风的地方，晾干。然后将胡萝卜切成细丝，花生米最好要剁成碎末，葱也要弄成碎末，把各种调料调成酱汁，然后和胡萝卜丝搅拌一下，一般腌制的时间不需要太长，大约腌制20分钟就可以了。
4萝卜干怎么做
在制作萝卜干的时候，首先要准备好配料，辣椒面，白砂糖，芝麻盐，花椒，食盐，13香等等。首先要将萝卜洗干净，最好切成长条，放在一个固定的容器里，加入食盐，花椒，适当加入一些白糖，这样腌出来的萝卜味道更美。等腌四五天以后，将萝卜捞出来，最好晒干。需要吃的时候，可以将萝卜干洗一下，切成细丝，然后加上芝麻盐，辣椒面，13香等等。