鲈鱼味道鲜美，肉质嫩滑，肉多刺少，营养价值很高，可以提供人体所需的很多中营养物质，红烧鲈鱼做法是将鲈鱼一条去鳞，去内脏洗净备用，鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐，洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时，煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制，一面变黄结硬壳之后翻面继续煎，煎到两面结硬壳即可，煎鱼要有耐心哦，别急着翻面鱼煎好以后加一小碗水，水开以后放入姜片，盐，生抽，老抽，蚝油，中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅，青红椒要不要都可以，只是削在上面装饰用的。 ，
1鲈鱼的营养价值
鲈鱼的营养价值：鲈鱼中富含有蛋白质、维生素A、B族维生素等，对于补肝护肾、益脾胃以及镇咳具有 很好的效果；对于准妈妈们而言，多吃鲈鱼，可以有效的缓解胎动不安的症状，还能促进乳汁分泌，是 育龄期女性健身补血的佳品；鲈鱼中还富含有铜元素，而铜元素是维持神经系统的正常以及新陈代谢的 关键酶，对于缺铜的人群而言，是可以通过食用鲈鱼来补充的。
2清真鲈鱼的做法
主料：鲈鱼 辅料：红椒 黄椒 葱姜料酒食盐白胡椒植物油蒸鱼豉油生抽白糖 做法：将清洗好 的鲈鱼在背部轻剥一刀后，将料酒、盐和白胡椒适量的放入涂抹均匀后，腌制10分钟左右；另外将葱、 姜切丝后，放入一部分在肚子里；另外将葱切大长段放置鱼身下，鱼身上铺姜丝，放入已经烧烤的锅中 蒸7、8分钟关火。将蒸鱼鼓油、生抽、糖、白胡椒粉、热水、盐和鸡精依次放入碗中搅拌均匀，待糖全 部化掉；去掉蒸好的鱼身上的姜丝，将葱姜丝和彩椒依次放在蒸鱼上，将热好的冒烟的植物油从浇到鱼全身，最后将调好的料汁从鱼头浇至鱼尾就可食用了。
3红烧鲈鱼需要什么配料
红烧鲈鱼的配料：植物油、盐、姜、葱、芹菜、姜丝、蒜瓣、花椒、辣椒、酱油做法：将鲈鱼去鳞去除 内脏后清洗干净，在鱼腹中摸入适量盐加以腌制；在煎锅中热适量植物油，将姜丝、辣椒末、花椒放入 煸香，再将腌好的鱼放入锅中煎制；放入开水用大火烧，烧5分左右后加入葱段，芹菜段和香菜段，待汤 汁熬制较浓时，装盘即可食用了。
4清蒸鲈鱼要多长时间
对于比较鲜嫩的鲈鱼，一般蒸制12分钟左右就可食用，对于新鲜度不够的鲈鱼，时间可能稍微长点，20 分钟左右。清蒸鲈鱼做法：将鲈鱼去鳞去除内脏后，清洗干净装盘后，在鱼身上撒上适量盐和姜丝，将 其下锅蒸；待蒸12分钟左右后，揭锅若是鱼眼珠已出或用筷子可以将鱼身一插到底的话，就差不多了， 将其出锅，在鱼身上浇上蒸鱼豉油，再撒上姜丝；热锅放油，将油烧至冒烟时，将其浇在已经蒸好的鱼 身上，清蒸鲈鱼就好了。