炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。日常生活中一种食品，主要食材是蘑菇。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

1炸平菇的做法

首先将平菇进行处理，将平菇放入到锅内焯3分钟左右后取出，在将平菇斯成丝状等待使用。然后在将鸡蛋打散，可以根据个人口味加入淀粉，料酒，还可以加入咖喱，将其均匀搅拌。其次再将准备好的平菇放入到鸡蛋汁中沾一下，在放入到干面粉中裹一下即可。最后将处理好的平菇放入到油锅内炸就可以了，炸到平菇变颜色就可以出锅食用了。

2蘑菇鸡蛋汤

首先将准备好的蘑菇进行清洗，并且将其斯成条，最好不要用刀切，因为会影响蘑菇的口感。其次在将鸡蛋打散备用，在将锅内放入适量的水，等水开的时候加入蘑菇即可，煮至少10分钟左右。然后在将鸡蛋液放入到锅内，在到鸡蛋液的时候要慢慢一点点的均匀到，这样鸡蛋液就可以均匀的依附在蘑菇上了。最后在根据个人口味加入适量的调味品，在撒上葱花就可以出锅了。

3速冻蘑菇

速冻蘑菇也是现在最常见的一种蘑菇，由于季节的变化蘑菇并不能每个季节都食用到，所以出现了速冻蘑菇，这样就可以在任何一个季节吃到蘑菇了。速冻蘑菇的营养也是很高的，由于是才用了速冻，所以会锁住了蘑菇很多的营养成分，并不需要担心蘑菇营养成分的流失。要注意的是在买速冻蘑菇的时候一定要到正规的超市进行购买，以防买到残次的速冻蘑菇。

4蘑菇炒鱿鱼

首先准备大葱，姜这类的调味食材，根据个人口味准备红辣椒或者是胡萝卜这类食材。其次在将准备好的蘑菇进行清洗，并且将蘑菇斯成丝，在对鱿鱼进行处理，鱿鱼洗干净后可以切成菱形或者是打交叉都可以。然后在将锅内放入少许油后将葱花等食材放入进行爆香，出现香味的时候加入蘑菇翻炒即可。最后在将鱿鱼放入到锅内一起进行翻炒，在根据个人口味加入辣椒丝和适量的盐就可以出锅了。

5蘑菇酱

蘑菇酱中不仅仅只有蘑菇，还有一些肉类，辣椒等等。在制作蘑菇酱的时候首先要将蘑菇进行处理，最好要选在松蘑，在将蘑菇用水焯一下后待用就可以了。其次在将焯好的蘑菇进行切丁，大小最好要均匀这样做出来的蘑菇酱的口感才好。然后在用大葱等食材来爆香，有香味的时候加入适量的肉丁，辣椒酱进行翻炒。最后在加入蘑菇进行翻炒就可以了，在翻炒的同时要放入适量的水。