一口铁锅用了40年，铁锅真能补铁吗？菠菜补铁怎么样？

其实这并不靠谱！

铁锅上的铁锈主要成为是氧化铁，是三价无机铁，也叫非血红素铁，吸收率很低，属于补铁效果最差的一类。所以炒菜锅里的铁锈都很难帮你补铁。

如果想要补铁，通常是通过动物性食物，例如红肉。它的补铁效果是比较好的，严重缺铁性贫血的人需要服用铁的膳食营养补充剂哦！

当然还有人说：那菠菜呢？它的含铁量是很高的，能不能补铁？

菠菜中的铁含量在蔬菜中是比较高的，与猪肉相互媲美，猪肉的纯瘦肉部分铁为3g/100g，菠菜是2.7g/100g。但是菠菜这类蔬菜中还含有很多的“xx酸”物质，植物性食物中的铁主要以非血红素铁的形式存在，蔬菜中的铁吸收会受到膳食纤维、草酸、植酸、多酚类物质等的影响。

在叶菜类蔬菜中，铁含量的冠军并不是菠菜，还有比菠菜含铁量更高的。那就是油菜！

油菜中的铁含量为5.9毫克每百克、苋菜为5.4毫克每百克、荠菜为5.4毫克每百克。蔬菜中的铁含量都不低，但都是非血红素铁，不能补铁补血！

因此，菠菜等蔬菜并非补铁的良好来源，缺铁性贫血不要寄希望于菠菜！几乎是用处极微！

建议吃菠菜的同时，多吃些富含维生素C的水果或者补充维生素C制剂，补铁效果会有所提高。虽然菠菜也含有维生素C，但是焯水之后或者经过高温，几乎所剩无几了！也就没有促进铁吸收的作用！

但是，菠菜中叶酸还是比较高的，所谓“菠菜补血”之说，指的主要是菠菜为人体补充叶酸的功能。

叶酸是人体造血所必需的营养素，缺乏时可能发生巨幼红细胞性贫血。主张备孕期吃叶酸也是具有一定道理的！孕妇缺乏叶酸不仅会导致贫血，还会增加胎儿神经管畸形的风险。