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大蒜功效全,千万不要拒之千里

刘石平

葱姜蒜椒是我国传统烹饪调味料,大蒜作为其一,因为食用后会留有“蒜臭”味,往往被人们拒之千里,殊不知大蒜的背后却有丰富的营养价值和功效,下面我们就简单了解下大蒜的食用价值和食用禁忌,帮助我们对大蒜有个正确的认识。

1、大蒜的营养价值和功效
大蒜营养丰富,所特有的硫化物,对真菌、细菌、病毒等致病菌有一定的抑制和消灭效果,对预防感冒也有很好的作用。在天然植物中,大蒜的抗菌作用几乎是最强的。此外大蒜还有降血糖,预防糖尿病的效果。对预防心脑血管疾病,调节血压也有明显作用。另外大蒜所具有的生理活性物质还有抗衰老、抗过敏的功效。
2、大蒜最佳食用方法
大蒜所具有的生理活性物质具有热不稳定性,温度过高则会造成营养成分流失,失去最佳功效。所以大蒜最佳食用方法就是生吃。能够最大程度的保留其杀菌、抑菌的效果。可以将大蒜捣成泥可以拌制其他食物食用,清爽而有风味独特,还有增加食欲的效果。生吃大蒜易留下口臭味,给人不适感。在生吃过大蒜后,可以用浓茶漱口、或者喝点柠檬水,能够有效清除口腔的大蒜味。
3、醋泡蒜
对于很多人都了解,醋也有一定的杀菌效果,而且还有降血压、降胆固醇的作用,而用醋去泡制大蒜,两者搭配能够起到杀菌解毒,降脂降压的作用。并且对预防感冒也有积极作用。需要注意的是不可过量食用,尤其是有慢性胃炎患者,醋泡蒜易引起胃酸分泌过量,引起肠胃不适。
4、大蒜食用禁忌

大蒜虽然营养价值高,但并不是多多益善,大蒜过多食用反而会对自身健康造成不利影响。大量食用蒜会对眼睛造成一定的刺激性,引起眼部不适,如结膜炎等症状,所以眼部不适人群要避免食用。此外大蒜不宜空腹食用,胃炎、胃溃疡等肠胃不适人群也应避免食用。

以上是关于大蒜的营养价值及其功效的介绍,希望能够在日常生活中能引起我们的重视,不要因为它产生令人不悦的口腔臭味,而把大蒜拒之千里,另有研究发现,大蒜还有很好的抗肿瘤效果。

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