鸭蛋黄
简介鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
季节6-8月
▸功效与作用
补血养血、明目、清热▸营养价值(好处)
鸭蛋黄含有丰富的蛋白质，矿物质，尤其是铁、钙含量丰富，能够预防贫血。▸副作用(坏处)
多食会造成胆固醇过高。▸能吃吗
可以吃。▸怎么吃
腌制鸭蛋黄前，先将鸭蛋洗干净，洗干净后要彻底风干。将风干后的鸭蛋用白酒裹一裹，在撒上盐，并且密封。
鸭蛋黄放在阴凉处保存20天即可。