绿豆沙

别名: 绿豆沙

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

绿豆沙是极受人喜爱的甜品。以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料,再加入适量的香草、陈皮,佐以白糖、黄糖调味,以适当的火候熬制,将绿豆煲至起“沙”,去“衣”(脱壳)而成。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 消暑解暑
  • 排毒解毒
  • 降血脂
  • 降血压

营养价值

1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

副作用

多吃易寒

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适宜与禁忌

绿豆沙适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
凉性体质时不宜食用绿豆沙。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃,但不能长期食用绿豆。 绿豆性寒,孕妇不宜过多食用。可将米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮成粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用,应煮至绿豆烂熟,才不至于太过寒凉。

上火吗

不上火。

怎么吃

绿豆与西瓜皮一起用豆浆机做成西瓜皮汁绿豆沙,清热解暑。

绿豆沙可以放入冰箱冷冻做成绿豆沙冰。

绿豆沙还可以与牛奶搭配做成绿豆沙牛奶饮用。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    上好的绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料,再加入适量的香草、陈皮,佐以白糖、黄糖调味,以适当的火候熬制,将绿豆煲至起“沙”,去“衣”(脱壳)而成。

    制作技巧

    绿豆磨制而成。

    保存技巧

    吃不完的绿豆沙应该置于冰箱中冷藏保存。

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