方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黄颡鱼
别名: 戈牙昂公, 黄辣丁, 好鱼, 玩蚱, 咯咯噎, 咯鱼嘎鱼, 央丝, 电猫鱼, 昂棘鱼, 黄骨鱼, 鲶鱼胡子, 旺丫
简介
黄颡鱼鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
推荐
价值信息
功效与作用
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。
营养价值
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用黄颡鱼。
- 忌
- 有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄颡鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃黄颡鱼.黄颡鱼富含蛋白质。
上火吗
不上火
怎么吃
黄颡鱼熬汤：黄颡鱼可以熬汤，鱼汤味道鲜味，营养丰富。
黄颡鱼红烧：黄颡鱼可以那拿来红烧。红烧比较能去掉鱼的腥味，使鱼肉更爽滑。
黄颡鱼蒸食：黄颡鱼可以是用蒸的方式食用，这样能最大程度保住鱼的鲜味。
注意：姜可以去除黄颡鱼的腥味。煮的时候可以加点姜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜的鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
制作技巧
即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
保存技巧
买回来的黄颡鱼可以放在水中寄养，但不要超过一天，不然容易死掉。
黄颡鱼可以放在冰箱中保鲜。
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