方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸭舌
别名: 鸭舌
简介
鸭舌为鸭子的舌部，由于舌头部位肌肉活动量多，肉质口感很好，适合烹饪作为美味的菜肴原料。
推荐
价值信息
功效与作用
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
营养价值
1.强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
2.健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用鸭舌，尤其是气虚质的人。
- 忌
- 减肥人士不宜食用鸭舌。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃鸭舌。鸭肉中华夏婴童网的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
上火吗
鸭舌是凉性的，多吃不会上火。
怎么吃
鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高，因此减肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鸭舌
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜的感觉富有弹性，无硬块、水肿、脓肿等现象；
制作技巧
卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。
保存技巧
冷藏
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