方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
野猪肉
别名: 猪彘
简介
野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
推荐
价值信息
功效与作用
1.增强体质
野猪肉脂肪含量少，蛋白质质量高，有治疗虚弱体质的作用，经常食用能消除身材羸瘦的现象。
2.治疗便秘
野猪肉内还有的固醇内物质滋润肠道，有治疗便血、 痔疮出血的功效。
3.养阴补虚
野猪肉有补虚益气的功效，更能缓解肺肾阴虚，达到润肺补肾。适宜久病体虚的人士进补。
营养价值
野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 健康体质平和质，气虚体质，久病体虚人群适合食用野猪肉。
- 忌
- 痰湿体质，特禀体质的人群不适宜食用野猪肉。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
上火吗
吃野猪肉不会上火。野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点
怎么吃
野猪肉不宜生吃，煮食时也必须煮熟，野猪肉肉质鲜嫩，易被微生物腐蚀，煮食能杀死留在肉里的细菌。
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食材特性
挑选技巧
好的野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低。
制作技巧
野猪肉不宜生吃，煮食时也必须煮熟，野猪肉肉质鲜嫩，易被微生物腐蚀，煮食能杀死留在肉里的细菌。
保存技巧
冷藏
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