银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼不宜和干草同食，容易引起不适。

孕妇能吃。 尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

银鱼味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。不会上火。

银鱼炒蛋，简单方便，下饭佳品。

花生银鱼，香脆可口的花生，加上鲜美的银鱼，实在是开胃美食。

银鱼火锅，银鱼可以作为火锅材料，涮食。

香辣银鱼，香辣可口，下饭下酒的良菜。

1、新鲜银鱼洁白透明，挺拔无粘液。如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。

2、银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。

银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。

将银鱼放入事先准备好的塑料箱内，以一层鱼一层冰将箱装满密封保温。银鱼与冰的重量比为1∶1。如果银鱼在2～3小时内就能送到可不必加冰。