苋菜

别名: 青香苋, 米苋, 绵苋, 三色苋, 雁来红, 野苋菜, 刺苋菜, 野刺苋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

推荐

价值信息

功效与作用

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

营养价值

1、促进骨骼生长

苋菜叶中含钙质,对牙齿和骨骼的生长都有好处,苋菜能促进小孩子的生长发育,骨折后的愈合也有一定作用。

2、促进凝血造血

苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,这些物质能够促进凝血,对治疗贫血有很好的疗效。

副作用

苋菜+甲鱼=食物中毒。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用苋菜,适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
脾胃虚寒者忌食苋菜;阴盛阳虚体质、平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重, 需多加注意。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 苋菜含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,是临产孕妇的最佳食蔬。

上火吗

苋菜具有补血养血、排毒解毒、清热的功效,苋菜不会引起上火。

怎么吃

食量:每次食用30-50克。不宜过多,否则会容易得皮炎。

苋菜煲汤:苋菜可以煲汤,与瘦肉皮蛋等一起煮汤,10分钟即可,美味清甜,是上汤。

水煮苋菜:苋菜也可水煮,水煮苋菜浇上食用油与盐,简单好吃。

爆炒苋菜:苋菜用蒜头爆炒,味香浓,口感爽滑,非常适合家庭煮食。

苋菜馅心:苋菜还可作为饺子、包子的馅心,营养美味。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿,红苋菜则宜紫红色。注意,萎烂的苋菜则不宜选购。

    制作技巧

    1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

    2.在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水;

    3.如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

    保存技巧

    1-3天,苋菜保存前,先摘除腐败和多余的杂叶,洗净后控干水分,密封放入冰箱冷藏。

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