方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蜜饯
别名: 果脯
简介
“蜜饯”原意是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为我国的传统产品名称。
推荐
价值信息
功效与作用
1.补充糖粉
蜜饯中含有较多易被人体吸收的葡萄糖和果糖等，常食能补充能量。
2.止咳化痰
常食蜜饯具能起到开胃消食，止渴化痰的功效。
3.补充营养
蜜饯中的营养丰富，如矿物质，氨基酸，纤维素等，基本保持水果的大部分营养，可以补充人体所需营养。
营养价值
蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖，果糖，极易被人体吸收利用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蜜饯。
- 忌
- 老人少食蜜饯。果脯蜜饯通常含糖量较高，可达70%，糖尿病患者等不宜过多摄入。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 因为蜜饯在加工过程中添加了大量的糖、盐和一些食品添加剂，食用过多对身体没有好处。
上火吗
食用蜜饯会导致上火，建议不要多吃。
怎么吃
蜜饯可以切成小块煮水食用。
蜜饯还可以切成小块煮粥时加入少许调味。
蜜饯可以搭配果汁等饮品直接食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
一看品牌。虽说大型超市销售的知名企业生产的蜜饯也出现过问题，但概率要小得多，比起小作坊生产的产品总是让人稍微放心一些。所以，尽量挑选口碑好的品牌。
二看包装、看颜色。蜜饯包装上必须有清楚齐全的信息，产品名称、配料表、制造者或经销商的名称和产地、生产日期、保质期等等。不要购买包装简陋的产品。颜色特别鲜艳的蜜饯不要购买。
三闻气味。打开包装后一定要注意蜜饯不能有异味。
四看状态。好的蜜饯肉质细腻，糖分分布均匀，没有破裂、残损，表面干湿程度基本一致；劣质蜜饯则相反。
制作技巧
蜜饯可以打开包装直接食用。
保存技巧
蜜饯置于阴凉干燥处密封保存即可。
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