牛油

别名: 牛脂

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

牛油为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8,单不饱和脂肪酸34.0,多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品,也是一种营养丰富的保健食品。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 提高免疫力
  • 防癌抗癌
  • 排毒解毒
  • 开胃消食

营养价值

1.牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收。

2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。  

3.牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用.

4.牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人都可食用牛油
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃

上火吗

不上火

怎么吃

牛油富含脂肪极高,不建议多食,建议食用量为每天20克。

减肥期间不宜食用牛油。

用牛油调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    晶粒呈粉状,色泽洁白的为优。杂质较多,颗粒大,色泽灰暗的为次。

    制作技巧

    1.牛油的熔点高于人体的体温,不宜被人体消化吸收,在烹调中使用很少;

    2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

    保存技巧

    牛油放进冰箱,用容器装好,密封保存。

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