大黄米

别名: 软黄米, 黍米

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

大黄米为禾本科植物黍的种子我国华北西别多有栽种。春天种植,一年一季或两季成熟。大黄米一般分两种类型,以秆上有毛,偏穗,种子粘者为黍,秆上无毛,散穗,种子不粘者为稷。

推荐

价值信息

功效与作用

益气补中,治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮

营养价值

黄米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钠、锌、铜、锰等营养成分。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用大黄米。体弱多病者宜多吃大黄米。
身体燥热者禁吃大黄米。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

上火吗

不上火

怎么吃

大黄米煮粥饭:大黄米最普遍的食用方法便是煮成粥食用,也可放入饭中,与米饭一同食用。

大黄米配豆类肉类:大黄米可与大豆,肉类,蛋等一起烹煮,有利于蛋白质的吸收。

大黄米煮汤:制成浓汤,把大黄米加入水中煮成浓汤,再加入其它调料即可。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    籽粒整齐均匀,色泽呈现黄色或白色,无发霉味、无酸味、无虫和杀虫剂残留

    制作技巧

    煎汤、煮粥或淘取泔汁。也可用于做窝头、炸糕。

    保存技巧

    3-5个月放在冷库中用塑料密封袋密封起来

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