方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
大黄米
别名: 软黄米, 黍米
简介
大黄米为禾本科植物黍的种子我国华北西别多有栽种。春天种植，一年一季或两季成熟。大黄米一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍，秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。
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价值信息
功效与作用
益气补中，治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮
营养价值
黄米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钠、锌、铜、锰等营养成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用大黄米。体弱多病者宜多吃大黄米。
- 忌
- 身体燥热者禁吃大黄米。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
上火吗
不上火
怎么吃
大黄米煮粥饭：大黄米最普遍的食用方法便是煮成粥食用，也可放入饭中，与米饭一同食用。
大黄米配豆类肉类：大黄米可与大豆，肉类，蛋等一起烹煮，有利于蛋白质的吸收。
大黄米煮汤：制成浓汤，把大黄米加入水中煮成浓汤，再加入其它调料即可。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
籽粒整齐均匀，色泽呈现黄色或白色，无发霉味、无酸味、无虫和杀虫剂残留
制作技巧
煎汤、煮粥或淘取泔汁。也可用于做窝头、炸糕。
保存技巧
3-5个月放在冷库中用塑料密封袋密封起来
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