鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

适量的吃鸡爪不会产生副作用。

慎吃。 孕妇能吃鸡爪，不过要适当吃，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致过度肥胖。

鸡爪具有提高免疫力、降血压、消除水肿、除皱的功效，吃鸡爪不会上火。

烹饪鸡爪前，应先将鸡爪洗干净，避免有脏东西留在上面。

接着将鸡爪的趾甲去除，再用少许盐搓洗。

烹饪鸡爪前用沸水过一遍，将以下杂质与异味去除，使其味道更佳。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，放冰箱一半可保存1-2天。

保存食可将鸡爪洗净，涂上少许黄油，用保鲜膜包裹放入冰箱保存。