方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
香米
别名: 香大米
简介
香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种，其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效果。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补中益气
- 健脾养胃
- 益精强志
- 和五脏
营养价值
1、健胃养脾
香米中富含维生素，纤维素有很好的健胃养脾的作用。
2、止泻止渴
香米富含碳水化合物，有止渴之功效，另外对于腹泻等症状也有很好的疗效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用香米，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
- 忌
- 糖尿病患者不宜多食香米。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 婴幼儿消化能力较弱，有些宝宝还会挑食，采用香米作为食材做饭或煮粥，可以提高宝宝食欲，也可做成多种香米料理。
上火吗
吃香米不会上火。香米性平、味甘，具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
怎么吃
香米煮粥：香米可以单独用来煮粥食用，容易消化，补充能量。
香米蒸食：香米与黄牛胸一起蒸食，味道鲜美，营养丰富。
香米煮饭：香米可以做成米饭，米香四溢营养含量高。
香米点心：香米也可以磨成米粉做成米糕等点心，味香扑鼻。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有稻米特有的清香味，则表明香米存放的时间过久，不宜选购。
制作技巧
制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。
保存技巧
阴凉干燥处
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