花蟹

别名: 花蟹、远海梭子蟹

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

花蟹,头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。雌雄体色有明显差异。最突出的特征为蟹壳具有漂亮的花纹,呈深褐色或白色,蟹壳为橙红色,营养丰富,对身体有滋补作用。

推荐

价值信息

功效与作用

花蟹的功效性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

花蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

营养价值

大花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,大花蟹还有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。中医认为大花蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效,对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

副作用

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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适宜与禁忌

一般人群适宜食用大花蟹。
腹泻、胃痛、伤风、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者不宜食用大花蟹。对海鲜过敏的人也不宜食用大花蟹。

关于吃

孕妇能吃吗

不能吃。 蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作

上火吗

螃蟹性寒,吃了不会有热毒,但脾胃虚寒者却不可多吃,多吃容易引起腹痛腹泻。另外,对异性蛋白过敏的人也要注意,最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋,或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。

怎么吃

清蒸,红烧等,适用于任何烹饪方法。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

    制作技巧

    1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。

    2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

    保存技巧

    3-5天,先煮后冻,冰箱保鲜

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